科学网 - 青少年素食或危害健康更容易暴饮暴食

　　美国科学家发现，年轻的素食者更容易暴饮暴食，或用减肥药，泻药，利尿剂和呕吐等不健康的方法增加体重。

　　有2，516名青少年参与了青少年饮食计划，并接受了饮食习惯和生活方式的调查，包括饮食不受控制，暴饮暴食或体重极度减轻。

　　4％的受试者是素食者，11％是素食者。研究人员将他们分为两个年龄组，15至18岁的青少年和19至23岁的青少年。

　　这项研究发表在4月号的美国食品治疗研究杂志上。据报道，有21％的青少年采取了不健康的方法来控制体重，坚持吃素的人中只有10％是这样做的。在青年组，那些曾经或正在尝试坚持素食主义的人分别有27％和16％疯狂。只有15％的非素食者如此紧张。

　　素食主义者比其他人有更高的暴食风险。研究发现，曾经或坚持吃素的青少年中有21％和16％曾暴饮暴食，而同一群体中只有4％的青少年有类似的症状。在年轻人中，素食者占18％，素食者占9％，非素食者占5％。

　　带领这项研究的Ramon Robinson OBrien，是明尼苏达州圣约翰大学和明尼苏达州圣本笃学院的助理教授，她说素食者更易患贪食症，但那些坚持素食主义倾向于使用极其不健康的方法来控制体重。

　　报告指出，调查结果可能有偏差。因为素食者会更关心他们吃什么样的食物，而且更关心他们是否暴饮暴食。他们可能是暴饮暴食，因为他们没有感觉到他们消耗大量的脂肪和蛋白质。

　　研究还发现，减肥可能是年轻人尝试素食的主要原因，因为素食帮助他们不吃高热量的食物，如肉类。随着年龄的增长，他们逐渐放弃素食。

　　但研究人员还不确定饮食中缺乏肉类的人是否会导致暴饮暴食，或者是否易患饮食失调倾向于素食者。

　　耶鲁大学医学院预防和控制中心主任大卫·卡茨（David Katz）说：“素食不是主要原因，”研究发现，十几岁的蔬菜更容易出现饮食失调，并且有明显的干扰迹象。原因是青少年总是在饮食，体重控制和素食主义方面与其他人斗争。这种行为是不健康的。

　　卡茨说，平衡的素食者是非常健康的，这项研究也显示了素食主义的好处。

　　年轻素食者比同龄人不太可能超重，他们的血压和胆固醇水平更为正常。他说，以吃植物为主的植物有很多优点，而且比美国人典型的饮食更健康。

　　O“Brien说，年轻人中的素食者比其他人不太可能超重或肥胖，但研究发现素食者与其他青少年之间的体重没有显着差异。

　　奥布莱恩说：“青少年和年轻的素食者提供均衡的饮食和饮食指导，建议应该意识到素食的潜在健康益处，同时考虑到进食障碍的风险会增加。

　　卡茨建议青少年吃素食或素食食物，但重要的是他们试图弄清楚如何选择素食主义时应该怎么做。出于这个原因可能是一个帮助的信号，而不是简单的追求健康。

　　雅虎网站报告（英文）